ジャックフルーツとは一体何なのか、そしてそれは本当にプルドポークのように味わうことができるのか?

ジャックフルーツとは一体何なのか、そしてそれは本当にプルドポークのように味わうことができるのか?

ジャックフルーツ特集

シャッターストック



今回、私の医者はかなり真面目でした。私の毎年の肉体には、赤身の肉を減らすべきだというフレーズが含まれていることがよくありますが、今回はもっと直接的でした、あなた 必要 赤身の肉を減らすために。冒涜だと思ったのですが、ホーマーシンプソンのような脳が、その夜の夕食にグリルする大きくてジューシーなステーキを視覚化しました。これは、4年連続で肉体を手に入れたという事実を祝うものです。実際、私の医者は、あなたはあなたの食事から赤身の肉を完全に取り除くことを考えるべきだと付け加えました。この十分な教育を受けた医師の神経。



もちろん、私は彼が正しいことを知っていました。私のコレステロールは、デイブマシューズバンドのコンサートの芝生のセクションよりも高いので、過去7か月間白身の男性でした。その間、私は3つの小さなステーキで不正行為をしましたが、少なくとも1週間に1つよりも大幅に少ないため、その数を追跡しています。しかし、私の最新の血液検査はグリースが滴り落ちて戻ってきたので、それは十分に役に立ちませんでした。

それだけです、私の医者は、まるで彼が教皇の携帯の中に座って、危険を感じているかのように言いました。私が別の言い方をするまで、あなたは赤身の肉で終わりました。



それで、彼の平均余命を延ばそうとしているジャークによって彼の好きな食事が彼から引き裂かれたとき、肉を愛する人は何をしますか?あなたが本当にしなければならないのは、あなたが赤身の肉を食べることができないと言うことだけであり、あなたがちょうど夜空にバットシグナルを発射したように栄養の専門家が走りに来るでしょう。私のフィットネス志向の友人への簡単な言及は次のようになりました:あなたはジャックフルーツを試してみるべきです。別の友人が、追加する前に、12個ほどの簡単な魚のレシピ(彼は明らかにPinterestからコピーしたもの)を提供してくれました。また、ジャックフルーツもチェックしてください。それは、私が奇妙な街で迷子になり、すべてのネオンサインが読む古い映画のシーンの1つのようでした。 ジャックフルーツ!

さて、ジャックフルーツとは一体何ですか?

見出しとしての質問(特に意図せずにほのめかしを積んだ質問)の問題は、質問が吸血鬼を家に招待するようなものだということです。これのポイントは自己発見です—人々が私に言うようになる前に私はジャックフルーツについて聞いたことがありませんでした 持っていました それを試してみてください。しかし、今回のInternet Know-It-Allsでこのような質問をすると、次のことに加えて、誰もが真実のバージョンを教えてくれると期待できます。ええと、すみませんが、ジャックフルーツはで最も重要な果物にすぎません。世界とそれは現代社会を救うでしょう、どうもありがとうございました。

ジャックフルーツを見つける場所や、これらの大きくて緑色のとがったメロンのようなものをどうするかについての手がかりがないので、私は呼びかけました アプトンのナチュラル 創設者のダニエル・スタックマンが私にすべてのもののジャックフルーツのクラッシュコースを教えてくれました。彼は、基本から始めて、通常のグーグル検索よりもはるかに親切で人柄が良かった。



ジャックフルーツは、果物に関しては非常に恵まれている種類の木です。ジャックフルーツの木は、まるで他の木の中で最大の果物を持っていることを自慢しているように、世界に向けてぶら下がっている大きくて古いフルーツボールを見つけるとわかります。印象的なことに、1つのジャックフルーツは100ポンドに成長する可能性があり、さまざまな用途があります。熟すと、黄色がかったジャックフルーツの味は匹敵します 梨、パイナップル、バナナ、パパイヤに、 でも私はここで、プルドポークやチキンのような味がする未熟なものについて話します。肉の味がする果物?クレイジーな薬を飲んでいます!

Staackmannの会社は、事前に味付けされた、加熱して提供する天然のジャックフルーツを米国市場で全国的に利用できるようにした最初の会社であると主張しています。勇気があるなら、私たちのジャックフルーツを試すよりも確かに良いです! —それで私は思い切って行動することにしました。最初に、しかし、私はこのおそらく人気のある果物についてもっと歴史が必要でした…

ジャックフルーツはどこから来たのですか?

私自身の大きな緑色の果物を見つける時が来たとき、ジャックフルーツは東南アジア料理で非常に人気があるとStaackmannが私に言ったように、すべての兆候は私の地元のベトナムの食料雑貨店を指しています。この果物のルーツにまでさかのぼりたい場合は(私が2016年の最高の食べ物の駄洒落と呼んでいるものを使用するために)、ジャックフルーツが6、000年も前から存在しているインドに目を向けてください。 。少なくとも、 インドのビーガンは提供します 、仏典は、紀元前400年にはジャックフルーツがお気に入りであったことを示しています。今日、それは東南アジア、さらにはブラジル全体で栽培されています。

私が初めてジャックフルーツをおいしい料理として食べたのは、カレーのネパール料理店でした、とStaackmannは思い出しました。私はそれが本当に好きで、それが本当に面白いと思い、そして私はいくつかの研究を始めました。人々は基本的にバーベキューやタコスをすることについて話していました、そしてあなたがその製品を手に入れることができる唯一の方法は専門の食料品店の缶の中にありました。ほとんどの場合、それらには防腐剤が含まれているので、家に持ち帰って1〜3時間調理する必要があります。サンドイッチが必要なときは、何時間もぐちゃぐちゃにしたくないでしょう。あなたはそれを加熱してそれで終わらせたいです。すぐに食べられるもの、プレシーズンのジャックフルーツを最初に市場に出すことができれば、面倒なことをすべてなくすことができれば素晴らしいと思いました。

それがアプトンのオリジンストーリーを説明していますが、米国でのジャックフルーツの台頭を正確に特定しようとするのはもう少し注意が必要です。 2014年に、 NPRが報告 食糧不安に直面している国々を支援するために、ジャックフルーツと同様の(しかし退屈な名前の)パンノキを不思議な食べ物として世界中に宣伝する新しい取り組みがあったこと。個々のジャックフルーツはとても大きいので、 それの多くは無駄になります 、そしてそれで、より多くの食物を必要としている国と人々がサイズを利用して、より多くの口を養うことができるという信念があります。

主流の食品愛好家からの注目に関する限り、ジャックフルーツのプロファイルは2016年に大幅に爆発しました。 アプトンのジャックフルーツカンパニー 多様性だけでなく、肉の代替品としての美味しさも宣伝しています。 (そのため、ビーガンはニュースサイクルよりもずっと長い間、ジャックフルーツで食事をしていると考えて間違いありません。)

プルドポークのような果物の味はどうですか?

シュタックマンは、完全に熟したジャックフルーツは、実際にはジューシーフルーツチューインガムのフレーバーのインスピレーションであると私に言いました。これは、編集のリスクがありますが、ガムの最高のフレーバーです。また、 ワシントンポストが言ったように 、味は洋ナシ、パイナップル、バナナ、パパイヤのようなもので、素晴らしいです。熟したジャックフルーツを見つけて彫ることができたら試してみますが、この実験では永続的な主張に焦点を当てましたプルドポークを食べてもらえると。

熟していない形のジャックフルーツの風味は、ジューシーフルーツガムのようなものではありません。代わりに、私は何度も何度も確信していました、それは私が毎日愛し、切望している肉とまったく同じ味です。では、未熟なジャックフルーツと熟した成熟したバージョンの違いをどのように見分けますか?簡単な答えは、ほとんどのアメリカの食料雑貨店は未熟な果物を販売しないので、缶詰またはパッケージ化された未熟な果物ですが、本物の果物を手に入れると、はっきりとした兆候があります。

シュタックマン氏によると、一般的に、それがどれほどしっかりしているか、そしてサイズによってもわかります。未熟な段階ではよりしっかりしていて、一度開けるとまったく異なります。成熟した果実はそこにこれらの大きな種子があり、果実自体は黄色い球根のようなものです。若い果実では、すべてが本質的に白です。種子はどれも発達しておらず、果実は発達していません。それは白いシュレッディなものです。細かく刻まれた部分のいくつかはまだ成熟した果実に残っていますが、それらは非常に異なるテクスチャーを持っています。それらを煮詰めたり、同じ結果が得られるような方法で調理したりすることはできませんでした。

種について言えば、私たちの間でより冒険的でさらに弾力のある食品愛好家は、種をどうするかを知ることによって、ジャックフルーツからさらに1マイルを得ることができます。種子だけでなく果物でもできることはたくさんある、とスタックマン氏は語った。種を茹でて皮をむくと、まるで小さなローストポテトのようです。グルテンフリーの小麦粉として使用している人の話を聞いたことがあります。

しかし、私が本当に興味を持ったのは、誰が未熟な果物を手に取って、一口食べて、発表したのか疑問に思っていることです。今のところ、それを未解決のミステリーファイルに残し、味覚テストの結果に焦点を当てます。

ジャックフルーツはプルドポークと同じくらいおいしいですか?

この実験を行うには、自分の基本的な料理のスキル以上のものが必要でした。アプトンのサンプルに加えて、地元のビーガンジョイントも訪れました。 ディキシー・ダルマ (オーランドで最大のドーナツのメーカーであるValhallaベーカリーと店を共有しています)、彼らの絶賛されたCarolinaBBQプルドポークサンドイッチを手に入れます。私のジャックフルーツサンドイッチがお尻のように味わった場合に備えて、プロの料理用語を使用するために、私はプロが作ったプランBを持っていることを確認したかったので、ジャックフルーツを永遠に完全に台無しにすることはありませんでした。

トレーダージョーズのシラチャソースとローストガーリックバーベキューソースを使って自分でバーベキューサンドイッチを作った経験があるので、最初はアプトンのナチュラルバーベキューフレーバーでした(おいしいので、強くお勧めします)。アプトンのジャックフルーツはシーズン前のものであることに注意してください。しかし、未知の海で泳ぎに行く場合は、自分の救命具を持参したかったのです。

これは、ジャックフルーツがパッケージからまっすぐに見えるものです…

重要:バーベキュー肉とまったく同じにおいがしたので、良いスタートを切りました。

基本的なバーベキューサンドイッチを作っていたので、チーズやベーコンのようなサイドや派手なベルやホイッスルについて心配する必要はありませんでした。私が味わうほどプレゼンテーションを気にしないとあなたに思わせたくないので、私は言及するだけです。少なくとも食べることを芸術と考えるなら、側面は主食と同じくらい重要であることがよくあります。ジャックフルーツの作り方については、フライパンで5〜7分加熱するようにと書かれていますが、シュタックマンは味の面では長ければ長いほど良いと言っていました。

調理時間が長ければ長いほど、ソースの風味が増すと彼は語った。ソースを少し微調整することができます。甘いバーベキューソースがお好きなら、甘味料を加えることができます。必要な質感を出すには、へらを使ってもう少し細かく刻みます。

私はうるさい男なので、念のためにジャックフルーツを10分間調理しました。パラミツがパンの上にあり、私の顔の穴に詰め込む準備ができたときの様子は次のとおりです…

評決: さて、これはかなり良かったです。私は間違いなくそれで遊んで、チーズやベーコンのようないくつかの楽しい材料を追加し、そして最も間違いなくそれを唐辛子に投げ込むのに十分です。実際、試してみるとすぐに、最初に思ったのは、そうそう、ジャックフルーツチリがもうすぐ起こるということでした。控えめな量のバーベキューソースを追加しただけのシンプルなサンドイッチについては、おそらく5口で収納しましたが、大きな塊の質感を超えて飛び出すものは何もありませんでした。 (あなたが私のようで、いくつかの食品に食感の問題がある場合、それについてのクールなことは、ジャックフルーツが鍋の中で簡単に壊れて、それが本当に細かく刻まれた豚肉のように見えることです。)

さて、これは私が将来完全に私の食事から引き抜かれた豚肉を完全に削減するつもりであるということではありませんが、私は嘘をついていませんでした。ジャックフルーツは本当に豚肉を引いたような味だと言った人は間違いではありませんでした。 Staackmann自身は、自分の製品を売り込む際の正直さのために2つの親指を立てます。

10/10、ジャックフルーツを再びそしておそらく頻繁に食べるでしょう。

第二に、約束通り、私はこのレシピを完成させるために時間をかけた実際のビーガンシェフによって準備されたジャックフルーツカロライナバーベキューサンドイッチを試しました。そして、サンドイッチにはニンニクのピクルスが付いているはずだったので、材料の1つを削除したことを認めなければなりません。私とピクルスは、あなたの叔母と政治論理のように一緒に行きます。サンドイッチにもカリカリの玉ねぎが入っていて、シリアル以外のほぼすべてにカリカリの玉ねぎを入れるべきだと思い出しました。彼らはまた私を脇に追いやることを余儀なくされたので、明らかに私はマカロニアンドチーズを持っていました。

評決: これは、新人がノーラン・ライアンの首相に対してプレートにステップアップするようなものでした。私は最初の一口を考えました、ブーヤ、ここにプルドポークの味が来ます!そんなことはありませんでした。実は、食感だけでなく、豚肉が多かったので、豚肉を引っ張ったような味はしませんでした。 他の このことの味。にんにくのピクルスがなくても、カリカリに揚げた玉ねぎ、ルッコラ、塩レモン、テキサストーストのコカコーラリダクションが特徴です(面白い事実:私は永遠に言うでしょう、ルッコラ スティーブマーティンのように NS 私の青い天国 )。思った通りではありませんでしたが、サンドイッチは絶対に美味しかったです。戦士の詩人ガイ・フィエリを引用すると、これは範囲外でした。

結論: 肉が大好きな友達にパラミツをパンに乗せて速いものを引っ張ろうとすると、だまされる可能性が高いと思います。彼はそれが今までで最高のプルドポークだとは思わないでしょうが、私は彼が気付かないと思います。それがジャックフルーツを発見した方法だと思っていたのですが、それでも、このおいしい新しい食事への追加には満足しています。

うまくいけば、それは私がもう少し長生きするのにさえ役立つでしょう。